LES PREMIUMS

Des créations d'exception, sublimées par le feu et le geste.

Burrata à la truffe fumée — 15 €

Fumée sous cloche minute devant vous.

Gambas XXL — 14 €

3 pièces majestueuses saisies à la flamme, ail et persillade.

Carpaccio de bœuf fumé — 15 €

Fumé au bois de hêtre, pickles de moutarde et notre huile de charbon signature.

L’Éclade de moules — 14 €

Présentée sous sa cloche, à ouvrir soi-même.

LES RÉCONFORTANTS

De la gourmandise brute, généreuse et chaleureuse.

Grosse pomme de terre braisée — 8 €

Crème fraîche acidulée à la ciboulette et échalotes.

Arancini « Black EMBER » — 12 €

À l'encre de seiche, cœur coulant mozzarella, tomates confites et sa sauce crémeuse.

Le Karaage — 10 €

Poulet frit croustillant, escorté de sa mayonnaise fumée maison.

LES CLASSIQUES EMBER

L'essence même de notre identité : le marquage au fer, le croustillant et le feu.

Poitrine de porc « Candy » — 14 €

Ultra-laquée, fondante et intensément croustillante.

Chou-fleur entier braisé — 10 €

Légèrement épicé, rôti entier et rafraîchi d'une sauce yaourt.

Halloumi « Caramélisé » — 9 €

Marqué à la grille, sublimé par un accord miel et origan.

Sucrine brûlée — 8 €

Grillée à la flamme, parmesan, citron brûlé et filet d'huile fumée.

DOUCEURS

Quand le feu se fait douceur pour clore le rituel.

La brioche perdue brûlée — 10 €

La gourmandise ultime, caramélisée à la perfection.

L'Ananas Victoria braisé — 9 €

Acidulé, marqué par le feu et intensément juteux.

LA PIÈCE D'EXCEPTION

La Côte de Bœuf (800 g)

Seule : 58 €

Accompagnée : 62 €

Servie avec notre grosse pomme de terre braisée et sa sucrine grillée à la flamme